Ristorante Castagneto dal 1969

Ecco un esempio del nostro menù,

le proposte possono variare a secondo della disponibilità dei prodotti o della stagione 

Tartare di Manzo olio e limone  

Peperoni spellati al forno con bagna cauda   

Filetto di salmerino in carpione 

Antipasto alla Castagneto   

Prosciutto crudo di Cuneo e insalata russa   

Vitello Tonnato  

Sformatino di borragine con crema al Parmigiano Reggiano  

Patè di Fegato° Grasso d’Oca con polentina abbrustolita e composta di cipolle rosse     

  Gnocchi di patate alla fonduta  alla Toma 

Tagliolini al ragù d’anitra    

Tagliolini con bottarga di Muggine, aglio olio e agrumi

Risotto mantecato con pistilli di zafferano

Agnolotti alla Piemontese al sugo d’arrosto   

Spaghetti neri leggermente piccanti con calamari, °gamberetti°,

salicornia e pomodorini confit    

Per esigenze della cucina alcuni prodotti potrebbero subire un abbattimento rapido di temperatura

e conservazione a –18°C. (Bassa Temperatura)

° alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine 

Filetto di orara con pomodorini, olive e capperi

                                                                                 Code di gamberi° scottate al Brandy su insalatina, arance e zenzero                                                                    

Noci di capesante spadellate con straccetti di verdure in agrodolce

Calamari con olive taggiasche e polentina abbrustolita 

Lumache di Briona in guscio con aglio, burro e prezzemolo

Arrosto di vitello al rosmarino  con patate e verdure   

Bocconcini di coniglio al forno con rosti di patate 

Animelle di vitello impanate su insalatina fresca 

                                                                                     Costolette d’Agnello alla Milanese  con contorno di stagione                                                                                       

Tagliata di Manzo Argentino al rosmarino con patate e zucchine grigliate   

Insalata mista  

Coperto e piccolo benvenuto    € 2,00