Ristorante Castagneto dal 1969

Filetti di acciughe e salmone norvegese affumicato con burro e pane tostato 

Code di gamberi° scottate al Brandy con insalatina, arance e zenzero                     

Antipasto alla Castagneto   

Peperoni spellati al forno con bagna cauda   

Prosciutto crudo di Cuneo D.o.P. e insalata russa  

Vitello Tonnato 

Sfogliatina con scarola stufata e fonduta   

Scaloppa fegato grasso d’oca con frutta caramellata  

Risotto mantecato con Castelmagno   

Gnocchi alla fonduta di Toma 

                                                                                             Agnolotti alla piemontese 

                                                                                            Tagliolini con ragù d’anitra    

                                                                      Tagliolini all’uovo, bottarga di muggine , aglio olio ed aroma di agrumi 

                                                Spaghetti neri leggermente piccanti con calamari, °gamberetti°,salicornia e pomodorini confit   

Per esigenze della cucina alcuni prodotti potrebbero subire un abbattimento rapido di temperatura e conservazione a –18°C. (Bassa Temperatura)

° alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine  

Filetto di lavarello del Lago al burro e salvia e verdure   

 Filetto di orata al forno con patate al vapore e sughetto alla mediterranea  

Calamari° spadellati con olive taggiasche e polenta abbrustolita   

Noci di capesante spadellate con straccetti di verdure in agrodolce

  Lumache di Briona in guscio con aglio, burro e prezzemolo  n° 12 

Sottofesa di vitello al forno  con patate e verdure  

Bocconcini di coniglio arrosto e verdure 

Guanciale di vitello brasato con polenta 

Rognoncino di vitello trifolato alla senape e polenta  

Tagliata di manzo Argentino  con patate e zucchine alla piastra   

Costolette d’agnello alla milanese con patate  

Gorgonzola, Toma del Cistella e Taleggio

con polenta e composta di fichi   

Insalata mista  

Coperto    € 2,00